Je to velká dobrůtka, bohužel není u nás běžně k dostání, ale pokud tuto laskominu budete chtít ochutnat, tak vaše snaha bude odměněna.

V Itálii se běžně prodává a Italové ho hlavně jedí na Nový rok s čočkou - něco jako my uzené s čočkou.

Náplň se musí obratně namíchat ve správném poměru mezi libovými a tučnými částmi, ochutit solí a kořením. Směs se pak nacpe do vykostěné vepřové nohy, na horním okraji se zaváže a vhodně připravuje. Dokonalou přípravu mohou provést pouze specializované osoby, které do podrobností znají umění balení: jakmile se obal nacpe náplní, ručně se zašije. V poslední fázi zpracování se zampone musí vysušit, pak teprve může následovat předvaření. Vzhledem k tomu, že se zampone plní libovým i tučným masem, je výživnou potravinou s vysokou kalorickou hodnotou. Ta je tím větší, čím vyšší je procento tučného masa.

Je mnoho italských výrobců, kteří zampone dělají jako hotové jídlo ve vakuovém balení a v lednici to vydrží i přes rok. Je možno si zampone objednat po internetu, ale jelikož poštovné je dražší než než zampone samotné, tak je asi výhodné si objednat více balení nebo se někým domluvit a objedant toho rovnou více. Když zagooglujete, tak určitě najdete hodně serverů, keré to nabízejí - např. http://www.appenninogoloso.it/CZ/prodotti.asp?prod=55 nebo http://www.raspinispa.it/index.php?lang=en 

Pokud si chcete tuto dobrotu objednat, tak můžu doporučit tohoto dodavatele:

http://www.italske-potraviny.cz/

Zampone ale zatím není v běžné nabídce, protože je to sezoní zboží na Vánoce, ale samozřejmě se dá sehnat kdykoliv. Pokud budete mít zájem, tak posílejte objednávky na mail   Tato adresa je chráněna proti spamování, pro její zobrazení potřebujete mít Java scripty povoleny   tady je cena již normální, cca 350Kč za balení 1kg - to je pro 4 lidi.

Jak vidíte ve fotodokumentaci, tak příprava je jednoduchá - vaří se cca 20 minut ve vakuovém obalu, který se potom nastřihne a slije se bohatá šťáva a pak se nožička z obalu vyndá a nakrájí na kolečka. Jako příloha je vhodná čočka na kyselo nebo po italsku (s rajským protlakem a česnekem), a nebo s bramborovou kaší - to já mám nejradši.

Dobrou chuť přeje riwal.